Plucots (nicht zu verwechseln mit Pluots) kommen auf die Bauernmärkte

Bob Wiebe erklärt, dass Plucots zu 50 % aus Pflaumen und Aprikosen bestehen und dass man sie am besten in der Hand isst, da das Fruchtfleisch am Kern klebt. Foto von Gillian Ferguson.

Einige beliebte Steinobstsorten erscheinen nur für ein paar kurze Wochen auf dem Bauernmarkt – wie Flavorella, ein Plucot, das Bob Wiebe bei Juicy Fruit Farms in Reedley im San Joaquin Valley anbaut. Während Plucots eher aus Pflaumen als aus Aprikosen bestehen, sind Plucots eine 50/50-Mischung. Die Flavorella wurde ursprünglich in der Gegend von Modesto gezüchtet, und Wiebe glaubt, dass er einer von nur zwei Landwirten ist, die Plucots anbauen. Köche lieben die orange-gelbe Frucht mit roter Röte wegen ihres hohen Säure- und Zuckergehalts. Der Kern bleibt an der Frucht haften, daher empfiehlt Wiebe das Essen aus der Hand. Suchen Sie im Anschluss an die Plucots in den kommenden Wochen nach weiteren Pflaumen.

Als nächstes spricht Marktkorrespondentin Gillian Ferguson mitMacklin Casnoff, Koch und Miteigentümer vonVerrückt umrühren , eine kleine Bar mit Speisen und Wein in der Melrose Avenue. Casnoff beschreibt den sechs Wochen alten Laden als „eine Art Café im Central Perk-Stil der 90er Jahre“ und sagt, es sei Teil des Wiederauflebens der Café-Kultur mit Lokalen, in denen Gäste eine komplette Mahlzeit oder einen kleinen Happen und ein Glas genießen können von Wein. Die Speisekarte reicht von einem neuen Wurstgericht bis hin zu einem großen Selleriesalat. Er erbleichtValdivia-Farmen ' Kirschtomaten, schält dann ihre Haut ab, bevor sie in einem Kombu-Dashi mariniert wird. Stir Crazy ist montags bis freitags von 16 bis 23 Uhr geöffnet und soll später in diesem Sommer mit dem Wochenendbetrieb beginnen.

Der hohe Säuregehalt und die ausgewogene Süße machen Flavorella-Plucots zu einem Favoriten unter Köchen. Foto von Gillian Ferguson/KCRW