Obst | Chongqing Clear Concepts Co., Ltd

Dieses farbenfrohe Gelatinendessert ist sowohl ein Bastelprojekt als auch ein Rezept. Sie möchten ein Diagramm der Flagge mit den Streifen auf dem Kopf zeichnen, damit Sie sie unter Ihre Pyrex-Auflaufform legen können, um sie als Anleitung für den Aufbau der Terrine zu verwenden. Ananas aus der Dose ist hier ein Muss; Frische Ananas enthält ein Enzym, das das Kollagen der Gelatine abbaut und so verhindert, dass es fest wird.

Betsy Andrews ist eine preisgekrönte Journalistin mit mehr als zwei Jahrzehnten Erfahrung in den Bereichen Essen, Trinken und Reisen. Sie ist auch eine Dichterin. Zu ihren Büchern gehören „New Jersey“ und „The Bottom“.

Emily Lachtrupp ist eine registrierte Ernährungsberaterin mit Erfahrung in Ernährungsberatung, Rezeptanalyse und Speiseplänen. Sie hat mit Kunden gearbeitet, die unter Diabetes, Gewichtsverlust, Verdauungsproblemen und mehr zu kämpfen haben. In ihrer Freizeit genießt sie mit ihrer Familie und ihrem Hund Winston alles, was Vermont zu bieten hat.

Es gibt einen Grund, warum „Der Zauberer von Oz“ voller Memes für meine Community ist, warum Judy Garland bei Drag Queens nach wie vor beliebt ist und warum die Pride-Flagge in ihren vielen Versionen einen Regenbogen enthält. Das liegt daran, dass Kansas metaphorisch gesehen schwarz auf weiß existiert. Und binäres Denken – hetero ist richtig, schwul ist falsch; Männer sind Männer, Frauen sind Frauen – war für diejenigen von uns, die sich als queer identifizieren, bedrückend und sogar gefährlich. Als ich mich vor 32 Jahren in eine Frau verliebte und mich als Lesbe outete, sagte ich zu den Leuten: „Ich habe das Gefühl, als hätte ich meine roten Pantoffeln angetippt und wäre in Oz gelandet.“ Meine Welt hat sich so freudig verändert, dass plötzlich alles so exquisit wie Technicolor war.

Ich habe es durchgemacht und kann daher bestätigen, dass es ein kreativer und evolutionärer Akt ist, herauszufinden, wer man ist und sich selbst anzunehmen. Es ist nicht nur lebensverändernd; es kann die Welt verändern. Das war für meine Generation so, und das gilt auch für Generationen seitdem. Ich vermute, das ist der Grund, warum manche Leute Angst vor uns haben. Für Traditionsgebundene ist der Wandel erschreckend. Wenn sie sich nur dazu durchringen könnten, das Gute in unserer Ehrlichkeit zu verstehen, würden wir alle einen großen Schritt aus dem Glimpf machen.

Ich habe mich 1989 geoutet. Angetrieben durch die Homophobie, die zur Untätigkeit der Regierung führte, wütete in der Schwulengemeinschaft die AIDS-Epidemie. Selbst in New York City war Queer-Bashing weit verbreitet. Es waren erst zwei Jahrzehnte seit den Stonewall-Unruhen vergangen, einer Reaktion auf Polizeirazzien in Queer-Bars, die modernen Schwulenaktivismus hervorbrachten. Ich trat aus meinem früheren Leben in eine Krise und in die politische und kulturelle Bewegung, die damit konfrontiert war. Gran Fury klebte „Stille = Tod“ auf die Stadtmauern. Die Lesbian Avengers aßen Feuer auf Demonstrationen für Frauen- und Queerrechte. Queer Action Figures verteilten ihre politischen Comics. RuPaul und andere Drag Queens veranstalteten Showcases in einem legendären Tauchclub namens Pyramid Club. Meine Freundin Liz und ich teilten uns ein paar Blocks von der Bar entfernt eine Wohnung mit Tom, einem Freund von ihr aus der Theaterschule. Tom spielte die männlichen Rollen in den Drag-Shows und trug zum Beispiel für Heathcliff eine Perücke aus dem 18. Jahrhundert, während unser Kumpel Ryan um ihn herum herumtanzte und Kate Bushs „Wuthering Heights“ lippensynchron synchronisierte.

Wir alle waren Mitglieder von ACT UP, der Aktivistenorganisation, der wir uns alle angeschlossen haben, um die Regierung zum Kampf gegen AIDS zu drängen. In der berühmten Halle in Cooper Union, in der Abraham Lincoln vor 130 Jahren die Rede hielt, die ihm die Präsidentschaft sicherte, eröffnete Ryan Montagabendtreffen manchmal mit einem stürmischen Puppentheater. Einige Aktivisten hassten das. „Reden Sie über AIDS!“ Sie würden schreien, wütend in ihrem Drang, ein Heilmittel zu finden, anstatt zu sterben.

Andere verstanden, dass das, was jeden von uns am Leben hielt, auch wenn die Umstände verzweifelt waren, unser Engagement füreinander war, gestärkt durch eine gemeinsame Sprache, die das Lachen angesichts tödlicher Widrigkeiten privilegierte. Wir brauchten sowohl Wut als auch Humor. Wir marschierten durch die Straßen und riefen: „Wir sind hier! Wir sind queer! Gewöhnt euch daran!“ Dann veranstalteten wir Partys in unserer Wohnung in der Avenue C, dampften Etiketten von billigen Lagerbieren ab und ersetzten sie durch handgemachte: „Wir sind hier. Wir sind queer. Wir sind Bier.“

Liz, Tom und ich arbeiteten alle in Restaurants. Essen gehörte ebenso zu unserem Leben wie unsere Eigenartigkeit, und auf unseren Partys servierten wir viele Gerichte: Toms mit Speck umwickelte Hühnerleber; Liz‘ Chili-Käse-Scheibe. Für eine Party habe ich geröstetes Gemüse in eine Terrine gepresst, die der Pride-Flagge ähnelte.

Damals war die Flagge ein einfacher Regenbogen. Es hat sich im Laufe der Jahre in etwas Komplexeres verwandelt. Die Philly Pride-Flagge (Mehr Farbe, mehr Stolz), die Schwarz und Braun für Farbige enthält; die Two-Spirit-Flagge mit ihren Federn der amerikanischen Ureinwohner, die den Regenbogen überlagern – mittlerweile gibt es viele Varianten der Pride-Flagge, die die Ausbreitung von Identitäten symbolisiert, die eine intersektionale, vielseitige Gemeinschaft ausmachen.

Diese Vielfalt ist unsere Stärke. Unsere Gemeinschaft teilt Frauenfeindlichkeit, Rassismus und andere Ungleichheiten mit der gesamten Gesellschaft. Aber gehen Sie diesen Monat zu einer Pride-Feier, und Sie werden sehen, dass wir auch ein großes, einladendes Zelt sind. Ich glaube, wenn jeder die Wahrheit darüber sagt, wer er ist, und wir das tolerieren, können wir uns unseren Ungerechtigkeiten stellen und gemeinsam an deren Abbau arbeiten.

Meine jetzige Partnerin und ich haben ihren Sohn gemeinsam großgezogen. Als 23-jähriger schwuler Mann, der zehn Jahre alt ist, hat er vom Aktivismus unserer Generation profitiert, ebenso wie seine Freunde, die sich alle auf ihre eigene Art definieren. Transgender, Cisgender, nichtbinär; asexuell, bisexuell, pansexuell, heterosexuell – im Zeichen der Zeit listet Facebook 58 Geschlechterkategorien auf, aus denen Sie wählen können, und es gibt ebenso viele Möglichkeiten, Ihre Sexualität zu definieren.

In meinen Augen ist das Freiheit. Leben und leben lassen in all unserer Vielfalt und gemeinsam erleben wir Freude. Aber es gibt Menschen, für die traditionelle Kategorien so wichtig sind, dass sie mir vehement widersprechen. Allein im Jahr 2023 wurden in den USA über 400 Anti-LGBTQ-Gesetze eingeführt. Sie streben nach schwulen Bibliotheksbüchern, geschlechtergerechter Gesundheitsfürsorge und Drag-Brunch.

In anderen Teilen der Welt ist es schlimmer. Uganda hat „homosexuelles Verhalten“ und die „Förderung“ von Homosexualität mit Gefängnis bestraft. Wie Nachrichtenagenturen berichteten, ist das Gesetz das Ergebnis einer anti-schwulen Stimmung, die von amerikanischen Evangelikalen in ganz Afrika verbreitet wurde. Ganz gleich, was die Missionare den guten Menschen glauben machen wollen, die Strafe ist nicht angemessen. Ich frage Sie: Wie schadet meine offen zum Ausdruck gebrachte seltsame Freude – mit Freunden zu lachen, den Arm um meinen Partner zu legen und den Block entlang zu schlendern – anderen wirklich weh?

Das ist die Geschichte sozialer Bewegungen. Wir glauben, dass wir die Arbeit getan haben, und dann entgleiten uns die Gewinne. Es ist ein Schritt vorwärts und zwei Schritte zurück in den Wald. Klar, es treibt mich immer noch dazu, durch die Straßen zu marschieren. Aber angesichts all dieses Hasses möchte ich in diesem Pride-Monat auch über Liebe und Freude sprechen und die Magie, die ich vor drei Jahrzehnten gespürt habe, als die unzähligen Teile von mir – mein Aktivismus, meine Liebe zum Essen und zur Gastfreundschaft, meine Sexualität Identität – alles kam zusammen.

Die neueste Version des Pride-Banners ist die Intersex-Inclusive-Flagge 2021. Regenbogenstreifen stoßen an ein Regenbogendreieck und einen violetten Kreis und umfassen Farben, für die es kein Gemüse gibt. Keine Sorge. Obst ist sowieso seltsamer. Aus Himbeeren, Aprikosen, Bananen, grünen Äpfeln, Blaubeeren, Weintrauben, Pflaumen, Datteln, Erdbeeren, zerkleinerter Ananas und zweifarbigen Kokosnüssen, alles zusammengebunden mit Kokosnussgelatine, aufgehellt mit Meyer-Zitrone, habe ich diese Flagge als ausgefallene Terrine nachgebildet schwankt auf dieser Seite eines Chaos. Es gibt immer ein Beeren- oder Kokoschip, der droht, die Grenzen zu überschreiten.

So sei es. Perfektion ist kein seltsames Ideal. Es geht darum, etwas Buntes und Unverschämtes zu erschaffen – etwas sehr „Schwules“ im performativen Sinne – und es mit Freunden zu teilen; um sie inmitten von Kämpfen daran zu erinnern, wie wichtig es ist, Spaß zu haben. Als junger Mensch war es so wichtig, von der Gemeinschaft umgeben zu sein und von meinen Altersgenossen zu lernen, wie ich in meiner Andersartigkeit gesund und sehr glücklich sein kann. Deshalb lade ich Sie ein, sich eine Schürze umzubinden und einen Regenbogen zu entfalten. Egal wie es ausgeht, es gehört dir. Darauf können Sie stolz sein.

2 Teelöffel Rapsöl

2 (20-Unzen) Dosen zerkleinerte Ananas, abgetropft und trocken ausgedrückt

1 ½ Tassen kernlose kleine rote Weintrauben, geteilt

1 Tasse frische Himbeeren

¾ Tasse getrocknete Aprikosen

¾ Tasse entkernte Pflaumen

2 kleine Bananen, der Länge nach in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

1 mittelgroßer Granny-Smith-Apfel, entkernt und in 5 cm große Spalten geschnitten

3 Esslöffel Zitronensaft, vorzugsweise Meyer-Zitrone, geteilt

½ Tasse frische Blaubeeren

¾ Tasse entkernte Datteln

1 ½ Tassen Kokosnusschips, geteilt

6 Tropfen natürliche blaue Lebensmittelfarbe

2 Esslöffel Wasser

10 kleine Erdbeeren, entstielt und halbiert

2 ¾ Tassen ungesüßtes Kokoswasser, geteilt

4 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine (ca. 4 EL)

½ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

Stellen Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform aus klarem Glas auf ein 11 x 14 Zoll großes Stück weißes Bastelbrett oder Papier. Erstellen Sie mit einem Bleistift und dem Flaggenbild (siehe Beispiel oben) ein Diagramm: Zeichnen Sie die Außenseite des Bodens der Schüssel nach, um den rechteckigen Rand Ihrer Flagge zu ermitteln. Zeichnen Sie mit einem Lineal eine horizontale Linie durch die Mitte des Rechtecks. Markieren Sie Punkte entlang dieser Linie bei 4 Zoll von links, 4¾ Zoll, 5½ Zoll, 6¼ Zoll, 7 Zoll und 7¾ Zoll. Markieren Sie Punkte in Abständen von ¾ Zoll oben und unten. Zeichnen Sie diagonale Linien von jeder linken Ecke des Rechtecks bis zur 4-Zoll-Markierung auf der Mittellinie. Zeichnen Sie in Abständen von ¾ Zoll parallele diagonale Linien von der Ober- und Unterkante des Rechtecks zu den entsprechenden Punkten auf der Mittellinie, sodass Sie 6 ineinander verschachtelte Dreiecke haben. Löschen Sie die Mittellinie innerhalb der Dreiecke. Zeichnen Sie innerhalb des ersten vollen Dreiecks einen 2½ Zoll großen runden Ausstecher oder Glasdeckel nach und zeichnen Sie dann darin einen kleineren 1¾ Zoll großen Ausstecher oder Deckel nach, um zwei konzentrische Kreise zu bilden. Fügen Sie an der Außenseite der ineinander verschachtelten Dreiecke zwei horizontale Linien über und zwei horizontale Linien unter der Mittellinie hinzu, sodass sechs gleich große Streifen (jeweils etwa 3 cm breit) entstehen.

Es ist hilfreich, die Namen der Früchte in die entsprechenden Abschnitte zu schreiben, sodass Sie die Auflaufform auf das Diagramm stellen und ihm folgen können. Schreiben Sie für die Streifen von unten nach oben (so dass sie von oben nach unten erscheinen, wenn Sie die Terrine ausrollen) Himbeere, Aprikosen, Bananen, Äpfel, Blaubeeren und Trauben. Schreiben Sie für die Dreiecke von außen nach innen „Pflaumen“, „Datteln“, „Blaue Kokosnuss“, „Erdbeeren“, „Kokosnuss“ und „Ananas“ und für den Raum zwischen den konzentrischen Kreisen „Trauben“.

Die Form mit Öl bestreichen. Ordnen Sie die Früchte an: Stellen Sie die Auflaufform auf Ihr Diagramm. Formen Sie die zerdrückte Ananas in die Form des kleinsten Dreiecks, etwa 5 cm tief. Graben Sie mit einem Ausstecher oder einem Glasdeckel als Führung ein kreisförmiges Loch in der Mitte des Dreiecks. Etwa 10 Weintrauben vertikal vierteln und das Loch mit der Hautseite nach unten damit auskleiden, wobei die Mitte des Lochs frei bleibt. Machen Sie aus weiteren zerkleinerten Ananasstücken eine Röhrenform und stecken Sie diese in den Ring aus Weintraubenhälften, sodass ein Innenkreis entsteht. Nehmen Sie den Auflauf und schauen Sie nach unten, um Ihre Arbeit nach und nach zu überprüfen und anzupassen. Da Sie die Terrine zum Servieren auf den Kopf stellen, sollte der Boden möglichst perfekt aussehen.

Füllen Sie den unteren horizontalen Streifen in zwei Schichten mit Himbeeren und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben in den Streifen. Ordnen Sie die Aprikosen innerhalb des zweiten Streifens von unten und die Bananen horizontal innerhalb des dritten Streifens an, jeweils etwa 5 cm tief. Apfelstücke mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermengen und im vierten Streifen 5 cm tief anordnen. Lassen Sie die Blaubeeren weg (da sie zum Rollen neigen) und lassen Sie die restlichen Weintrauben ganz, stecken Sie die Weintrauben in zwei Schichten in den oberen Streifen. Um die Früchte festzuhalten, stapeln Sie zwei Pflaumen tief im äußeren Dreieck, um einen Rand zu bilden. Anschließend den restlichen Streifen mit den Blaubeeren füllen. Füllen Sie das Dreieck neben den Pflaumen in 2 Schichten mit Datteln.

Geben Sie ¾ Tasse Kokosnusschips in eine kleine Schüssel. Lebensmittelfarbe und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mischen, um die Kokosnuss mit Farbe zu überziehen; gut abtropfen lassen. Ordnen Sie die blaue Kokosnuss 5 cm tief im Dreieck neben den Datteln an. Ordnen Sie die Erdbeerhälften verkehrt herum im nächsten Dreieck an und füllen Sie die Lücken zwischen ihnen mit den Erdbeerhälften mit der rechten Seite nach oben. Füllen Sie das verbleibende Dreieck mit der restlichen ¾ Tasse ungefärbter Kokosnuss.

Bereiten Sie ein Eisbad vor, in das eine hitzebeständige Schüssel passt. beiseite legen. Geben Sie ¾ Tasse Kokoswasser in eine mittelgroße Schüssel. Gelatine einrühren und fest werden lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 2 Tassen Kokoswasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Flüssigkeit sich heiß anfühlt (3 bis 4 Minuten). Vom Herd nehmen; Fügen Sie die Gelatinemischung und die restlichen 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu. In die hitzebeständige Schüssel füllen; Stellen Sie die Schüssel in das Eisbad und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über die Obstterrine und drücken Sie dabei leicht auf die Früchte. Abdecken und 6 Stunden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Servieren mit einem scharfen, dünnen Messer über den Rand der Terrine fahren. Stellen Sie die Auflaufform 1 Minute lang in ein Spülbecken oder einen großen Bräter, der mit 2,5 cm hoch warmem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie die Auflaufform auf die Arbeitsfläche und legen Sie eine Platte (oder ein Schneidebrett) darauf. Drehen Sie die Terrine auf die Platte (oder das Schneidebrett) und schieben Sie sie bei Bedarf mit einem versetzten Spatel heraus.

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben werden von einem registrierten Ernährungsberater anhand einer Zutatendatenbank berechnet, sollten jedoch als Schätzung betrachtet werden.

* Tageswerte (DVs) sind die empfohlenen Mengen an Nährstoffen, die täglich zu sich genommen werden sollten. Der auf den Nährwertkennzeichnungen angegebene Prozent-Tageswert (%DV) gibt an, wie viel eine Portion eines bestimmten Lebensmittels oder Rezepts zu jeder dieser empfohlenen Gesamtmengen beiträgt. Laut der Food and Drug Administration (FDA) basiert der Tageswert auf einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf oder einer gesundheitlichen Beeinträchtigung benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger bestimmte Nährstoffe. (Zum Beispiel wird empfohlen, dass Menschen, die sich herzgesund ernähren, täglich weniger Natrium zu sich nehmen als Menschen, die eine Standarddiät befolgen.)

(-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie aus medizinischen Gründen eine spezielle Diät einhalten, konsultieren Sie unbedingt Ihren Hausarzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um Ihre persönlichen Ernährungsbedürfnisse besser zu verstehen.