Reiben Sie gefrorene Früchte für das schnellste und kühlste Dessert

Von Esra Erol

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Der Sommer hat einiges zu bieten: Shorts ersetzen Hosen, BHs werden zu Oberteilen und der Nachtisch ist immer gefroren. Ob Erdbeer-Brezel-Eiscremetorte, Joghurt-Beeren-Paletas oder Chocolate-Chip-Cookie-Eiscreme-Sandwiches, es gibt keinen eiskalten Leckerbissen, zu dem ich Nein sagen würde. Aber wenn es etwas gibt, nach dem ich mich an einem überaus heißen Sommernachmittag am meisten sehne, dann ist es geschabtes Eis.

Dieses gefrorene Dessert gibt es in vielen verschiedenen Formen auf der ganzen Welt. In Japan wird Kakigori typischerweise aus einfachem, nicht aromatisiertem Eis zubereitet und mit Fruchtsirupen wie Erdbeere oder Melone garniert. Das beliebteste Halo-Halo-Gericht der Philippinen schichtet geraspeltes Eis und Kondensmilch auf alle möglichen Zutaten wie Gelees, Flan, Macapuno, Ube-Eis und Pinipig. Raspado, Mexikos Version des Schneekegels, wird aus Eis hergestellt, das von Hand mit einem Werkzeug namens Cepillo oder Raspador abgekratzt wird, und ist in Geschmacksrichtungen wie Tamarinde und Rompope erhältlich, einem Feiertagsgetränk, das Eierlikör ähnelt.

Viele dieser gefrorenen Leckereien können mit den richtigen Werkzeugen zu Hause zubereitet werden. Aber wenn Sie keinen Eisrasierer oder keine Schneekegelmaschine haben (oder keine Lust haben, Ihre Küchenmaschine auszupacken), ist das kein Problem. Zur Not können Sie aufwendig geschabtes Eis herstellen.

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Alles, was Sie brauchen, ist gefrorenes Obst – entweder gekauftes oder frisches Obst, das Sie selbst eingefroren haben – und ein Microplane. Im Gegensatz zu einer Kastenreibe ist eine Microplane auf das Schälen von Reiben spezialisiert, wodurch sie viel feiner rasiert und flauschigere Ergebnisse erzielt. Mit einem Microplane können Sie außerdem schnell in beide Richtungen reiben.

Als Frankie Gaw, der Blogger hinter Little Fat Boy und Autor von First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, diesen „tollen“ Hack (sehen Sie, was ich dort gemacht habe) auf TikTok postete, ging er natürlich viral. Im Video reibt er im Laden gekaufte gefrorene Erdbeeren in eine Schüssel und garniert sie mit Kondensmilch, zerstoßenen Erdnüssen und schwarzem Sesam. Zum Glück hatte ich alles, was ich brauchte, bereits in meiner Küche.

Ich schnappte mir eine Tüte gefrorener Erdbeeren und rieb einige davon in eine gekühlte kleine Schüssel, sodass ein Berg rubinroten Schnees entstand. Dann schnappte ich mir alle Toppings, die ich finden konnte: gesüßte Kondensmilch, gefriergetrocknete Erdbeeren, Rice Krispies und Schlagsahne. Es war eisig, puddingartig, knusprig, schmelzend und so wunderbar kalt.

Wenn Sie gefrorene Früchte wie Erdbeeren und Mangos in eine Schüssel reiben, erhalten Sie eine leichte Konsistenz, die der Basis vieler beliebter Eisdesserts ähnelt. Für die Hitzewellen, in denen Sie den Ofen nicht einschalten möchten, um eine Galette zuzubereiten, frieren Sie die Beeren vom Bauernmarkt ein und bereiten Sie diesen erfrischenden Leckerbissen zu.