So lagern Sie Rüben

Erfahren Sie, wie Sie frische Rüben und Rübengrün lagern, damit Sie das erdige, lebendige Gemüse optimal genießen können.

Alex Loh ist Associate Food Editor bei EatingWell. Als Teil des Food-Teams kreiert sie gesunde, köstliche Rezepte für das EatingWell-Publikum. Alex schreibt außerdem informative Lebensmittel- und Kochartikel, die von der Lagerung von Hackfleisch bis hin zu den besten Tipps von Trader Joe's reichen. Alex führt Produkt- und Geschmackstests durch, um die besten Optionen zu finden, von der Salatschleuder bis hin zu Salsas.

Annie Nguyen ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die die Pinterest-Seite von EatingWell verwaltet. Vor EatingWell arbeitete sie mit anderen Ernährungsberatern zusammen, um Ernährungsblogbeiträge zu schreiben, Rezepte zu entwickeln und Social-Media-Inhalte zu erstellen. Annie ging an die University of Oklahoma, um ihren Bachelor in Gesundheits- und Bewegungswissenschaft zu machen. Anschließend machte sie ihren MA in Diätetik und absolvierte ihr Diätpraktikum am Health Sciences Center der University of Oklahoma.

Helle, erdige und süße Rüben sind eine willkommene Ergänzung zu vielen Rezepten in der Küche. Ganz gleich, ob es sich um eine einfache Beilage, einen mit Gemüse gefüllten Salat oder einen erfrischenden Smoothie handelt, Rüben sorgen für einen Farbtupfer und verleihen jedem Bissen beeindruckende gesundheitliche Vorteile. Rüben sind reich an Betalainen, Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren, und der Verzehr dieser Rüben kann Ihnen auch dabei helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.

Bei so vielen köstlichen Gründen, Rüben zu lieben, ist es keine Überraschung, dass Sie sie immer griffbereit haben möchten. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie frische Rüben und das dazugehörige Grünzeug am besten aufbewahren, damit Sie sie jederzeit in Ihre Küche integrieren können.

Um Produkte richtig zu lagern, wählen Sie zunächst die frischesten Produkte aus, die im Laden oder auf dem Bauernmarkt erhältlich sind. Wählen Sie Rüben, die fest sind und eine makellose Schale ohne Schnitte haben. (Rüben mit Flecken können schneller verderben.) Wenn das Rübengrün noch anhaftet, suchen Sie nach frischem Grün. Sie können zwar etwas durchhängen, Sie sollten jedoch Beschädigungen oder Verfärbungen vermeiden.

Wenn Ihre Rüben die grünen, blättrigen Spitzen enthalten, sollten Sie diese vor der Lagerung trennen. Rübengrün verdirbt schneller als die Wurzel, daher verkürzt sich die Gesamtlebensdauer, wenn es an der Wurzel hängt. Schneiden Sie das Grün ab und lassen Sie etwa 2,5 cm des Stiels übrig – jetzt sind Ihre frischen Rüben bereit für die Lagerung.

1. Legen Sie die Rüben in einen verschließbaren Plastikbeutel. Vor dem Versiegeln überschüssige Luft herausdrücken.

2. Bewahren Sie die Rüben im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Keine Gemüseschublade? Wählen Sie den kältesten Teil Ihres Kühlschranks.

Rohe Rüben können Sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Spülen Sie die Rüben vor der Verwendung vorsichtig mit Wasser ab. Sie können den Schmutz auch mit einer Gemüsebürste abschrubben. Vermeiden Sie es, die Rüben vor der Lagerung abzuspülen, da überschüssiges Wasser dazu führen kann, dass sie schrumpfen und schrumpfen.

Die Lagerung von Rübengrün ist der Lagerung der Wurzeln sehr ähnlich. Allerdings hat Rübengrün eine viel kürzere Lebensdauer als sein erdiges Gegenstück. Rote-Bete-Grün kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Waschen Sie das Rote-Bete-Grün direkt vor der Verwendung.

1. Rübengrün in eine Plastiktüte geben. Drücken Sie, um überschüssige Luft vor dem Versiegeln zu entfernen.

2. Im Gemüsefach oder an der kältesten Stelle Ihres Kühlschranks bis zu zwei Tage aufbewahren.

Wenn es verzehrfertig ist, kann das Rote-Bete-Grün roh in einem Salat genossen oder leicht angebraten als Beilage serviert werden. Sie können das Gemüse auch schmoren, ähnlich wie Sie es mit anderen dunklen Blattgemüsen wie Grünkohl oder Grünkohl tun würden. Rübengrün hat einen erdigen, leicht bitteren Geschmack, ähnlich dem Mangold, für den es ein guter Ersatz ist.

Wenn Sie eine langfristige Lagerlösung wünschen, können Sie Rüben einfrieren. Wir empfehlen, nur gekochte Rüben einzufrieren, da gefrorene rohe Rüben beim Auftauen eine unangenehme, körnige Konsistenz annehmen können. So friert man Rüben ein:

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Rüben hinzufügen und abdecken; Je nach Größe der Rüben ca. 30 bis 40 Minuten garen, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

2. Sobald es abgekühlt genug ist, um es anzufassen, die Haut abziehen. Würfeln oder schneiden Sie die Rote Bete in die gewünschte Größe.

3. Legen Sie die Rüben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Einfrieren, bis es fest ist. Die gefrorenen Rüben in einen luftdicht verschließbaren Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Rüben bis zu acht Monate einfrieren. Achten Sie darauf, den Beutel zu beschriften und zu datieren, damit Sie wissen, was sich darin befindet und bis wann Sie den Inhalt verwenden müssen.

Lagern Sie Rüben und Rübengrün immer getrennt, da sie unterschiedliche Haltbarkeiten haben. Rüben sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar, Rübengrün bis zu zwei Tage. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, lernen Sie, wie man Rote Bete für Salate, Beilagen und mehr kocht. Und schauen Sie sich unsere besten Rote-Bete-Rezepte an, um sich köstlich inspirieren zu lassen.