Orangen-Crush-Rezept

Von Al Sotack

5,0

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Die Tatsache, dass der Orange Crush aufgrund seiner losen Beziehung zu einer Marke und Familie von Orangenlimonaden auch heute noch eine vage erkennbare Limonaden-Delikatesse bleibt, ist ein wenig ironisch. Laut Darcy O'Neils Leitfaden für Sodabrunnen und der Geschichte „Fix the Pumps“ war der Crush ursprünglich ein Getränkestil, der sich speziell auf frische Zutaten konzentrierte. Die meisten Limonadensirupe wurden mit Extrakten (unter Verwendung von Alkohol) und anderen Methoden hergestellt, die die Haltbarkeit gewährleisteten, aber ein Crush signalisierte, dass Ihr Getränk aus ganzen Früchten von Grund auf hergestellt wurde. Das erinnert mich sehr an die Anfänge des Cocktail-Revivals in den 1970er Jahren, als das Wort „frisch“ auf den meisten Speisekarten absichtlich jeden Saft verdrängte.

Mit diesem Rezept kann ich nicht anders, als mein modernes Cocktail-Gefühl wieder in die Mischung einzubringen. In diesem Fall bedeutet das, aus frischer Orange einen Sirup herzustellen, der bei Lagerung im Kühlschrank fast eine Woche haltbar ist. Während viele Sirupe durch die Zugabe von Zitronensäure funktionell sauer gemacht werden, verwende ich persönlich gerne das saure Phosphat, wie das von O'Neil's Extinct Chemical Company. Sie können versuchen, etwa ½ Unze einzufüllen. Zitronensaft, aber die Neutralität des Phosphats lässt die Orange wirklich orange sein. Es ist zerquetschbar, ehrlich gesagt.

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Macht 1

Schälen2 Orangen mit einem Gemüseschäler; Peelings aufbewahren. Orangen in einen flüssigen Messbecher auspressen, um eine halbe Tasse abzumessen. Den Saft in einen Mixer geben und hinzufügen½ Tasse) Zucker . Etwa 20 Sekunden lang mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie es schmecken, sollte es nicht körnig sein.

Geben Sie den Sirup wieder in den Flüssigkeitsmessbecher zurück. Das Öl aus den zurückbehaltenen Schalen in eine Tasse geben und umrühren. In ein wiederverschließbares Glas füllen. Verschließen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Machen Sie weiter: Orangensirup kann 6 Tage im Voraus zubereitet werden. Kühl aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln.

Füllen Sie ein Collins-Glas mit Eis. Hinzufügen 1 Unze. gekühlte Limonade.

Kombinieren 1 Teelöffel. saures Phosphat, 1 Unze. Orangensirup, Und2 Spritzer Orangenbitter , falls verwendet, in einem Cocktailshaker. Füllen Sie den Shaker mit Eis, decken Sie ihn ab und schütteln Sie ihn etwa 5 Sekunden lang, bis er leicht abgekühlt ist.

In vorbereitetes Glas abseihen. Mit noch mehr Limonade auffüllen. Mit garnierenOrangefarbener Twist.

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So ziemlich das ultimative Orangenlimonade.

Anonym

05.06.2023